Типичный перекус в корейской бане — небольшой и недорогой: холодная банка сикхе (식혜), сладкого рисового напитка, и пара печёных яиц (maekbanseok gyeran, 맥반석 계란), запечённых до коричневого цвета на раскалённом камне. Некоторые корейцы вспоминают ещё и бутылочку бананового молока после скраба. Сикхе и яйца покупают в буфете (매점, maejeom) в зале чимчильбана — прямо в выданной банной форме — и записывают на браслет. В начале 2026 года и напиток, и порция яиц стоили примерно по ₩1000–3000.
Высокой кухней это не назовёшь, но перекус — часть похода в баню. Туристка из Таиланда рассказала Korea Herald в 2026 году, что, поедая рамён и яйца в чимчильбане, она «почувствовала себя местной».
Сикхе (식혜): холодный рисовый напиток
Сикхе — традиционный сладкий рисовый напиток, который обычно подают на десерт. Варёный рис настаивают на солодовой воде (엿기름, yeot-gireum) при температуре около 62 °C, пока рисовые зёрнышки не всплывут на поверхность. Затем жидкость процеживают и кипятят. Сладость у напитка своя, без добавленного сахара. В нём плавают мягкие рисовые зёрнышки, иногда сверху — кедровые орешки. Его называют также dansul (단술) и gamju (감주) — оба названия означают «сладкое вино», хотя подают его как десертный напиток.
В чимчильбане его продают в холодных алюминиевых банках. Пусанская компания Vilac (비락) — один из крупнейших производителей, а свою баночную версию выпускает и Korea Yakult. Источника, который объяснял бы, как сикхе стало банным напитком, мы не нашли, но и корейские, и иностранные путеводители, которые мы читали, называют его первым.
Печёные яйца (맥반석 계란): коричневые, с камня
Maekbanseok — это кварцевый порфир, разновидность камня. Яйца запекают в скорлупе на раскалённом порфире — по традиции три часа и дольше, — пока они не станут коричневыми. Одному корейскому автору, пишущему о еде, поначалу казалось, что цвет им придаёт соевый соус; это не так. Вкус, по словам того же автора, ореховый, с дымком, «как у жареных каштанов». В сауне они стоят дороже обычных варёных яиц.
Камень связывает яйцо со зданием. Закон об управлении общественной гигиеной определяет бизнес с комнатами для прогрева как заведение, где посетители потеют от тепла maekbanseok, жёлтой глины (황토) или нефрита (옥). В народе считают, что порфир излучает дальнее инфракрасное тепло и «выводит вредные металлы»; ни один найденный нами источник не подтверждает ни того, ни другого. Ешьте эти яйца просто потому, что они вкусные.
О том, чтобы разбивать яйцо об лоб: письменного источника об этом обычае мы не нашли, поэтому не можем сказать, откуда он взялся и насколько распространён. Не нашли мы и вывешенных в чимчильбанах цен на банановое молоко, рамён или суп.
Банановое молоко (바나나맛우유): напиток после скраба
Компания Binggrae выпустила 바나나맛우유 («молоко со вкусом банана») в 1974 году. Предыстория такая: с 1960-х годов правительство добивалось, чтобы корейцы пили больше молока. Многим обычное молоко казалось невкусным или плохо усваивалось, и Binggrae добавила банановый вкус — в те времена, когда настоящие бананы были роскошью. Приземистая широкая полупрозрачная бутылочка повторяет форму традиционного «лунного кувшина» (달항아리), а в 2024 году компания добивалась, чтобы бутылочку внесли в реестр культурного наследия. В Корее их продано больше шести миллиардов.
Это молоко до сих пор лидирует на рынке. В 2024 году внутренний рынок бананового молока составил ₩271,7 млрд — на 4,8% больше, чем годом ранее, — и 86,6% из него пришлось на Binggrae (данные Nielsen IQ, опубликованы в декабре 2025 года). С 2004 года его экспортируют, и сейчас оно продаётся более чем в 30 странах.
Связь с баней — это воспоминание. В статье 2021 года в веб-журнале Корейской службы культуры и информации говорится, что общественные бани стали массовыми в 1960-х и что люди вспоминают, как пили банановое молоко после скраба. Оно продаётся в минимаркетах; цену на него в чимчильбане мы не нашли.
Что ещё есть в буфете
| Позиция | Что это такое | Цена, дата |
|---|---|---|
| 식혜 (sikhye), в банке | Холодный сладкий рисовый напиток | ₩1000–3000, начало 2026 (оценка путеводителя) |
| 맥반석 계란 (maekbanseok gyeran) | Коричневые яйца, запечённые на камне | ₩1000–3000 (₩2000 в одном путеводителе), начало 2026 |
| 라면 (ramyeon) | Лапша быстрого приготовления | В наших источниках цены нет |
| Кофе | Продаётся в том же буфете | В наших источниках цены нет |
В меню буфета Hongdae 24-hour Bulgama Sauna в Сеуле — рамён, яйца и сикхе. В заведениях побольше выбор шире: в Sparex Dongdaemun работает круглосуточный фуд-корт. А одно место в Сеуле устроено по-своему. В Supsok Hanbang Land в районе Содэмун-гу — чимчильбане с угольными печами — гости покупают рисовый тток (가래떡), батат и картофель и запекают их в жару печей, а ресторан подаёт жареную свинину (삼겹살, 목살).
Рестораны при чимчильбанах регулируются как предприятия общепита. В декабре 2024 года инспекторы в провинции Кёнгидо проверили 91 баню с чимчильбаном или сауной и выявили 11 нарушений — среди них просроченные приправы и китайское кимчи, выданное за корейское.
Как заказать и заплатить
Браслет — это и ключ от шкафчика, и кошелёк. Перекусы и дополнительные услуги вроде сесина (세신) записываются на него, а за всё вы платите на кассе на выходе. Некоторые старые бани до сих пор просят в буфете наличные, так что держите при себе несколько тысяч вон. Из чего складывается весь счёт, рассказывает статья о ценах и часах работы.
Одно сикхе, пожалуйста. Для других позиций подставьте 계란 (gyeran, яйцо) или 라면 (ramyeon), а количество покажите на пальцах.
Сколько стоит? Пригодится там, где платят наличными.
Хотите яйцо? Так вам могут предложить угоститься. 잘 먹겠습니다 (jal meokgetseumnida) — вежливое «спасибо» перед едой.
Алкоголь в это меню не входит. Закон не пускает в баню тех, кто слишком пьян, чтобы нормально ею пользоваться, а предупреждение, которое обязательно висит у каждой комнаты для прогрева, говорит, что тем, кто пил алкоголь в последние два часа, заходить не стоит. В условиях билета Sparex Dongdaemun указано, что сильно выпивших не пускают. Пейте лучше воду (см. статью о здоровье и безопасности).
Своя еда и правила заведения
Правила насчёт своей еды везде разные, а кое-где её приносить запрещено, так что прочитайте объявление у входа. В опубликованных условиях Sparex Dongdaemun сказано: никакой своей еды и алкоголя.
Ешьте в общем зале, сидя на своём полотенце, а закончив, уберите за собой. А потом, если хочется, — ещё один круг по комнатам.